ホンジュラス サガストゥメ パライネマ - ラ・カブラ

ABOUT THE ROASTER
北欧を代表するロースタリー、La Cabra（ラ・カブラ）。「コーヒーはフルーツ」という哲学のもと、果実のジューシーさを引き出すために、高品質な豆と繊細な浅煎りにこだわっています。競技会へ多くのバリスタを輩出する確かな技術も、彼らのクオリティを支える誇りです。最大の特徴は、焙煎後3〜6週間が「飲み頃」であること。現地のカフェでも3週間以上寝かせた豆を提供しており、時間を置くことで驚くほどクリアになる、果実のような一杯を楽しめます。

ABOUT THE COFFEE
サンタバルバラで100年以上にわたりコーヒー生産を続けてきたSagastume家。Pedro Sagastumeの父が1908年に国有地の一部を受け継いだことからその歴史は始まり、地域がスペシャルティコーヒーとして注目される以前から、この土地とともに歩んできました。Pedroのたゆまぬ研究と着実な投資によってさらに広がり、現在ではサンタバーバラを代表する優れた生産者のひとつとして高い評価を得ています。現在は息子たちYeltsin、Yerin、Heyvisへと区画ごとに受け継がれながらも、収穫されたチェリーは今なお家族の自宅横にあるウェットミルで一貫して精製されており、コーヒーづくりは変わらず家族総出の営みです。農園では、蜂の生息環境を活かした小規模な蜂蜜づくりも行われており、その丁寧で持続的な農業姿勢がうかがえます。本ロットは、2025年4月にYeltsinが管理する区画で収穫されたもの。1980年代半ばのネマトーダ被害を背景にホンジュラスで開発された在来品種で、耐病性とカップクオリティを高いレベルで両立する品種として知られています。Sagastume家の緻密で整ったプロセスが、その魅力を端正に引き出しています。

<注意事項>
・豆の状態のみの販売となります。
・焙煎日 : 4月8日
・本商品は、焙煎元の推奨する「飲み頃（レスト期間）」に合わせてお届けしております。

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