ケニア ングングル

【農園情報】

ケニア・ニエリ県に位置するNgunguru（ングングル）ファクトリーは、New Tekangu Farmers’ Cooperative Society（FCS）に属する精製所のひとつです。 Ngunguruという名前は現地の言葉で「薪が豊富にある場所」を意味します。 この地域は、隣接するキリニャガと並び、密度が高く、複雑で風味豊かなコーヒーの産地として知られています。 Tekangu FCSは、Tegu、Karogoto、Ngunguruの3つのファクトリー名を組み合わせた名称で、現在は4つのファクトリーを運営。周辺の小規模農家が栽培したチェリーを持ち込み、共同で精製を行っています。 標高1744mの粘土質ローム土壌で育てられたコーヒーは、SL28、SL34、Ruiru11、Batianといったケニアらしい品種構成。 開花は2〜3月、収穫は10〜12月に行われます。 収穫されたチェリーは農家の手で選別され、完熟したもののみを使用。パルピング後、タンクで一晩発酵させ、P1〜P3およびライトにグレーディング。その後、10〜16日間アフリカンベッドで天日乾燥されます。

【ロースターコメント】

ケニア王道のブラックカラントやグレープフルーツを思わせる、凛々しい味わい。今季、僕が味わった中でも最高のケニアコーヒーです。

《店舗紹介》

2023年、京都市内にて創業。

私たちは、美味しいコーヒーが日常に、より自然に溶け込むことを願っています。「これでよい」ではなく、「これがよい」と心がときめく選択として、コーヒーが暮らしの中に在ること。その積み重ねを、私たちは“日常”と考えています。口に含んだ瞬間の確かな果実感と、何も残さずにそっと消えていく佇まい。そのあり方を、美しさとして捉え、雪を掴んだときのように、触れた感覚だけが静かに残る。そんな一杯を通して、日常の中に小さくも確かなときめきを届けます。

《店主》

良原皓介（よしはらこうすけ）

会社員時代に出会った浅煎りコーヒーの透明感ある味わいに魅了され、京都「小川珈琲」でバリスタとして、「Kurasu」ではヘッドロースターとして経験を積み、独立。2023年、京都二条城北エリアに自家焙煎スペシャルティコーヒーショップ「Yoshihara」をオープン。素材の力強さを透明感ある焙煎で表現し、流行に左右されない普遍的な美味しさを追求。「これでよい」ではなく「これがよい」と心がときめく、日常に自然と溶け込む一杯を届けている。

《このコーヒーのおすすめシーン》

いつ何時でも

《店主が語る “京都のコーヒーカルチャー”》

コーヒーのおばんざい

《京都に遊び来たら何して欲しい？》

鴨川でパンとビール
※パンはukiさん、ビールはリカーマウンテンでクラフトビール、鴨川は丸太町付近推奨。鳥に注意。

《メッセージ》

美味しかったらまたお願いします。