焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 谷口 伊吹
風味はボリューミーですが、バランス感を重視しているのでスルッと飲んでいただければ幸いです。
【ロースター情報】
大阪に店舗を構えるマイクロロースター。ローストのコンペティションでは優勝した経験もあり、高い焙煎技術を持っている。ほっとする雰囲気の情緒的な味わいが特徴です。
【農園情報】
ウィリアム氏はコーヒー栽培を20 年前に始めました。 幼い頃から父親の農園で働き、20 年前に土地を購入して品質向上のため様々な品種を植え、様々なプロセスにも挑戦しています。
収穫されたチェリーはホッパーに入れられ、12 時間熟成させます。その後、果肉除去され水を張った発酵槽に入れ、ミ ューシレージを 3 日間かけて除去します。 乾燥工程では、ビニールハウスで 12 日間かけて行います。湿度を均一にし、カビの発生の防ぐため、定期的にコーヒー豆を攪拌します。最終的に水分値が基準値まで落ち着けば、乾燥が終了します。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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