コロンビア ウィリアム クルス

オレンジやグレープ、チェリーのようなジューシーな果実味に溢れています。デイリーで飲みたいコーヒーです。

【ロースター情報】
大阪に店舗を構えるマイクロロースター。ローストのコンペティションでは優勝した経験もあり、高い焙煎技術を持っている。ほっとする雰囲気の情緒的な味わいが特徴です。

【農園情報】
ウィリアム氏はコーヒー栽培を20 年前に始めました。
幼い頃から父親の農園で働き、20 年前に土地を購入して品質向上のため様々な品種を植え、様々なプロセスにも挑戦しています。
収穫されたチェリーはホッパーに入れられ、12 時間熟成させます。その後、果肉除去され水を張った発酵槽に入れ、ミ ューシレージを 3 日間かけて除去します。 乾燥工程では、ビニールハウスで 12 日間かけて行います。湿度を均一にし、カビの発生の防ぐため、定期的にコーヒー豆を攪拌します。最終的に水分値が基準値まで落ち着けば、乾燥が終了します。