徳広 ハニー

中国・雲南省の北側に位置する徳広(Dehong)にあるYUAN YI YUAN Coffee Farmから届いたコーヒーです。
このロットはコーヒー専門の酵母を使用したハニープロセスで精製されています。コーヒーの品種改良や苗の育成、精製方法にも力を入れている徳広熱帯作物研究所と連携して開発したプロセスです。除去したチェリーの果肉と酵母を漬け込むこのプロセスは、非常に明確なストーンフルーツのフレーバーを味わえます。温度の変化によってライチやパッションっフルーツのような甘い果実味が長く続き、ホワイトティーのような華やかな香りが口いっぱい広がります。