コロンビア ルビエラ・ベラスケス ゲイシャ ウォッシュド

【農園情報】
ルビエラ・ベラスケスと夫のビテルモ・オルドニェスは、コロンビア・ナリーニョ出身のコーヒー生産者です。1994年からプラナーダス・トリマ県サン・イシドロの土地を開拓し、「フィンカ・ラ・エスメラルダ」を築き上げてきました。最寄りの道路から徒歩2時間という厳しい環境にありながらも、高品質なコーヒーづくりへの情熱を持ち続けています。

標高1,900〜2,000mに位置する農園では、ゲイシャをはじめ、ティピカやカトゥーラ、カスティージョ、近年ではカトゥーラの突然変異種とされる「パパヨ」など、多彩な品種を栽培しています。特にゲイシャは4年以上にわたる試行錯誤を経て栽培・精製方法を磨き上げ、品種や気候に合わせて発酵時間を細かく調整することで、そのポテンシャルを最大限に引き出しています。
こうした取り組みの成果は、2023年のColombia Washed Coffee Festivalでカトゥーラのロットが13位に入賞するなど、高い評価にもつながっています。授賞式に出席するため2日間かけて会場を訪れたことからも、二人のコーヒーづくりに対する情熱が伝わってきます。

このロットは伝統的なフルウォッシュドプロセスで精製されています。完熟チェリーは24〜40時間静置して熟成させた後に果肉除去を行い、25〜40時間の発酵を経て3回丁寧に水洗。最後は高床式乾燥棚（マルケジーナ）で15〜30日かけてゆっくり乾燥させることで、ゲイシャらしい繊細なアロマと透明感のある味わいを引き出しています。
叔父の農園で働くことからコーヒーづくりを学んだルビエラは、現在では3代目のコーヒー生産者として夫とともに農園を運営しています。挑戦を続ける姿勢と品質への飽くなき探究心が、この一杯に込められています。