エチオピア ベンチマジ ゲシャ スロードライナチュラル

小ぶりな見た目に甘さと果実味がぎゅぎゅっと詰まったエチオピアです！
温度が高い時はラズベリーやストロベリー、レッドカラントのような赤い果実を思わすアロマや果実感を感じます。冷めてくるにつれレーズンのような甘さとチョコレートのようなコクを感じます。

【農園情報】
トラコンコーヒーは、2006年に設立されたエチオピアの主要なコーヒー輸出業者の一つであり、高品質なエチオピア産コーヒーを世界中に提供している企業です。2017年にゲシャエリアの農園も取り扱い始めました。ゴリ ゲシャは、ゴリ ゲシャの森林に植えられたコーヒー品種 Gori Geshaの遺伝的多様性を再現した品種です。

【スロードライナチュラルプロセス】
スロードライナチュラルプロセスはナチュラルプロセス（自然乾燥法）の一種であり、コーヒーチェリーを果肉ごと乾燥させますが、「スロー（Slow）」という名前が示す通り、通常よりもゆっくりと時間をかけて乾燥させるのが特徴です。
通常のナチュラルプロセスでは、コーヒーチェリーは太陽光の下で広げられ、数日から数週間で乾燥しますが、スロードライナチュラルでは乾燥速度をさらに遅くするため、日陰や通気の良い場所でゆっくりと乾燥させます。
ゆっくりと乾燥させることによって、果実の糖分が豆にゆっくりと浸透し、コーヒー豆内部まで均一に水分が抜けるため、雑味が減り、甘味とフルーティーで複雑な味わいが引き出されます。
一方で、スロードライナチュラルは時間と手間がかかるため、プロセスにはかなりの技術と管理が求められます。