メキシコ チアパス

チョコレートやカカオのような口当たり、オレンジピールや金柑を思わすような柑橘類の爽やかなほろ苦さがあります。

【農園情報】
チアパス州はメキシコに31州あるうちの南東部に位置し、東をグアテマラの国境と隣接、北部にベラクルス、オアハカ、タバスコ州、西を太平洋に囲まれています。400,000以上の農家があり、その90%は12エーカー以下にコーヒーを植える小規模農家でありそのうちの約30%は女性によって運営されています。
チアパスは水資源に非常に恵まれた立地にあります。メキシコの新鮮な水資源の30%がこのチアパスから供給されていると言われています。その水資源の大部分を支えるメキシコで最も標高が高いオリサバ山（５６３６m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用した、薬品を一切使わない世界有数のデカフェイン処理工場もあり、メキシコのコーヒー産業を支えています。