焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot
読書や勉強のお供に。
落ち着いた気分にさせてくれる。
【農園情報】
良質なコーヒーの生産地として知られるタラス地区。標高1,500mのこの地には、周辺9農園のコーヒーを精選するマイクロミル「ラ・カンデリージャ」があります。
このミルは2000年に設立されました。収穫されたチェリーは当日の夕方、午後4時30分から5時30分頃にミルへ運び込まれ、サイフォン式チェリータンクで選別された後、パルパーによって果肉が除去されます。その後パーチメントは、アフリカンベッドで4日間、さらにコンクリートパティオで11日間かけて丁寧に乾燥されます。
この地域は昼夜の寒暖差が大きく、豆がしっかりと引き締まる理想的な栽培環境です。さらに精選工程が徹底して清掃・管理されているため、クリーンでバランスの良い味わいに仕上がります。
なお「カンデリージャ」という名前はスペイン語で“ホタル”を意味します。周辺の水がとてもきれいなことから、この名前が付けられました。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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