デカフェ メキシコ チアパス JAS オーガニック

【農園情報】
グラポス農協は、メキシコ南部チアパス州のトリウンフォ生物圏保護区に隣接する地域で活動する生産者組合です。2007年に90名の生産者によって設立され、現在では3,253名の生産者が所属。そのうち832名を女性が占めており、チアパス州内の232のコミュニティにわたって活動を広げています。
所属する生産者の多くは平均3ヘクタールほどの農地を持つ小規模農家です。ティピカ、ブルボン、カトゥーラ、ムンドノーボ、カトゥアイなど複数の品種を栽培しており、コーヒー樹の平均樹齢は10〜20年。年間生産量は生豆換算で約0.5トンほどと、一つひとつの農園が丁寧にコーヒーづくりに取り組んでいます。
収穫期は11月から3月。それ以外の時期には、バナナやトウモロコシ、黒豆、カボチャ、ココア、ランブータンなどを栽培しながら生計を立てています。また、生産者の家族による伝統的な手織物づくりも地域の重要な文化のひとつです。

グラポス農協は、JAS有機認証をはじめ、フェアトレード認証（FTO）、UTZ認証、各国の有機認証を取得しています。総栽培面積9,835ヘクタールのうち約72％が有機認証を受けており、環境に配慮した持続可能な農業を実践しています。
また、単にコーヒーを買い付けるだけではなく、生産者への支援にも力を入れています。農地運営のモデル区画の設置や苗木の提供、農業技師による技術指導、生産性向上や環境保護に関するプロジェクトの運営などを通じて、地域全体の品質向上と持続的な発展を支えています。
品質の高いコーヒーを生み出すだけでなく、生産者と地域社会の未来を見据えた取り組みを続ける、チアパスを代表する生産者組合のひとつです。

【デカフェ処理工程】
メキシコで最も標高が高いオリサバ山（5,636m）に湛えられた氷河の綺麗な水のみを使用して、薬品を一切使わずにデカフェイン処理を行っています。デカフェ処理を行うデスカメックス社はメキシコ産コーヒーの有名な輸出港があるベラクルス州にデカフェイン工場を保有し、コーヒーの適切な管理と迅速な輸出手続きでコーヒーの鮮度を守ります。