焙煎士コメント
PostCoffee 焙煎士 三好 涼太
ブラジルらしいナッツやチョコレートのような甘い風味とロースト感をお楽しみいただけます。
【ロースター情報】
2017年、熊本市中央区にオープン。プロバットの5kg釜を使用し、クリーンでバランスのとれた味作りを得意とする。浅煎りから深煎りと幅広いラインナップで地域の方たちの憩いの場として愛されているお店。
【農園情報】
World barista Champiaonship 2023で見事優勝を果たしたBoram Um(ボラン・ウム)のファミリーが経営する”UmCoffee”所有の農園です。Um Coffeeはコーヒーの生産・輸出に加え、サンパウロ市内でコーヒーショップと焙煎工場を運営しています。コーヒー農家出身としては初のバリスタ世界チャンピオンとなったボランは、主にUm Coffeeのマーケティング部門を担っており、父のステファノがコーヒー生産の管理をしています。ブラジルでは平地での栽培が主流で機械での収穫がほとんどですが、Fazenda UMでは傾斜地にコーヒーが植えられ、シェードツリーも多く、中米の農園を彷彿とさせる涼しい環境下でコーヒーが育てられていました。収穫もほとんどが手詰みで、乾燥も機械を使わずに100%天日で行うなどコーヒー生産に対する強いこだわりが感じられた農園です。
詳細情報
 焙煎度 | 浅煎り 深煎り |
 酸味 | 強い 弱い |
 アロマ | ユニーク ベーシック |
 コク | すっきり しっかり |
 フレーバーノート / Flavor Notes |
 フレーバーイメージ / Flavor Image |
 地域 / Region |
 標高 / Elevation |
 農園 / Farm |
 農家 / Farmer |
 品種 / Variety |
 精製方法 / Process |
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