コロンビア イグナシオ ロドリゲス ナチュラル

熟したネクタリンのような芳醇な甘さ。ライムのような柑橘系の爽やかさとほんのり香ばしい余韻。

【ロースター情報】
2012年設立のアメリカのコーヒーショップです。ファウンダーの1人、2020年USバリスタチャンピオンのアンドレアさんをはじめとし、数多くの大会でも名を馳せています。コーヒーのクオリティはもちろんのこと、作り手との信頼関係を大切にし、サスティナブルなコーヒー生産にも力を入れております。

【農園情報】
ラ パルミラはコロンビアのカルダスの山中にあります。 2 つに分かれたアンデス山脈の間に位置するカルダスは、海から西への風の影響を受ける微気候に属します。 この地域は雲に覆われており、イグナシオの農園で栽培されているコーヒーの木は夜は寒く、日中は風が強く風が吹いています。 イグナシオは、ナチュラルプロセス工程の前に、チェリーの発酵を行うことでワインのような特徴を与えています。 この前発酵中にイグナシオは酸素レベルを制御し、カップ内で異臭を引き起こす可能性のある微生物による酢酸の過剰生産を防ぎます。