コロンビア エルシレンシオ ゲイシャ ウォッシュド

<セレクトしたゲイシャについて>

生産チームであるQima Colombiaは、Raw Sugar Roastのオリジナルロットを作ってくれた盟友Jose Julian氏がゼネラルマネージャーを務めます。
昨今では「酸味」ばかりが主張・注目されますが、重要なのは酸味だけではなく様々な味が複合的に交わった調和性です。彼は同じ考えを持った信頼のおける生産者の1人で、焙煎する事によって点同士が線で繋がる感覚を持ちます。
このロットは温度変化によって印象がより向上し、スペシャルティコーヒーの定義を見事に果たしてくれるコーヒー豆です。
「際立つ印象的な風味特性があり、爽やかな明るい酸味特性があり、持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていくこと。」(SCAJより抜粋)

<新年のメッセージ>

明けましておめでとうございます。
いつの間にか2025年が終わり、2026年という自分が小学生くらいの時に想像してた「未来」というような時代がどんどん進んでいきます。
しかし、やり続けている事はもの作りでありそれは紀元前から何も変わっていない事なんだなとふと気付きます。

AIをはじめ様々なものが発展を遂げる中、今の自分の「身の丈」に合った事を今年もコツコツとやっていきます。
そんな個人的な成長や変化を、コーヒーを通して感じて頂けると最高です。

2026年、宜しくお願い致します。

<ロースター小坂田氏の一問一答>

Q1. 2026年、最初に飲みたい一杯は？

エチオピア ナチュラルプロセス

Q2. 今年、コーヒー屋として挑戦したいこと

バリスタの育成を続け、コーヒー業界から「スペシャルティコーヒー」を伝える事。

Q3. コーヒー以外でハマっているもの

中国茶

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