Thailand Doi Pangkhon タイ ドイパンコン PostCoffee 150g 焙煎度: 深煎り THA-2602 (スペシャルティコーヒー)

PostCoffee初となるカフェオレ専用ブレンド「Café au lait Blend」

ブレンドのベースには「Brazil Mogiana Natural」を使用し、ナッツやダークチョコレートのような甘さとブラジルらしいバランスのとれた風味を生かすことで、しっかりとまとまりのある印象に。

同じく南米エリアから「Colombia Asprounion Washed」を30%配合し、クリーンで明るい華やかさをプラスすることで、ミルクと合わせた時に全体の印象が重たくなりすぎないよう意識しました。

焙煎度合いは中煎り。カフェオレにした際にそれぞれの豆の持つ「甘さ」が一番に感じられて、後味に微かにビターな余韻が残るようなローストプロファイルを目指しました。


【自宅でカフェオレを楽しもう！おすすめレシピをご紹介】

<ホットカフェオレ / 1杯分（約180cc）>
-準備するもの
マグ、ケトル(お湯)、ドリッパー、フィルター、コーヒー粉(中細挽き※) 15g、はかり、タイマー(スマホで OK)、ミルク(お好み) 80〜100g
◎カフェオレを美味しく入れるコツは、挽き目を細かく、ゆっくり注ぎ、濃く抽出。
※粉でご注文の方はエアロプレス用 (中細挽き) がおすすめです。

-手順
1.コーヒー豆(粉)をはかります。1 杯淹れるのに約15g のコーヒーを使います。
2.ドリッパーにフィルターとコーヒー粉をセットし抽出を始めます。(タイマースタート)
3.1分ほどかけてゆっくりと3回に分けてお湯(計100g)を注ぎます。
4.ミルク(100g)500Wで50秒温めたものと合わせて完成。お好みで砂糖を入れるとGood!

<アイスカフェオレ / 1杯分（約180cc）>
-準備するもの
マグ、ケトル(お湯)、ドリッパー、フィルター、コーヒー粉(中細挽き※) 15-17g、氷 約100g
はかり、タイマー(スマホで OK)、ミルク(お好み) 80〜100g
◎カフェオレを美味しく入れるコツは、挽き目を細かく、ゆっくり注ぎ、濃く抽出。
※粉でご注文の方はエアロプレス用 (中細挽き) がおすすめです。

-手順
1.コーヒー豆(粉)をはかります。1 杯淹れるのに約15-17g のコーヒーを使います。
2.ドリッパーにフィルターとコーヒー粉をセットし抽出を始めます。(タイマースタート)
3.1分半ほどかけてゆっくりと3回に分けてお湯(計100g)を注ぎます。
4.氷をたっぷり入れたグラスに牛乳100gを注ぎます。
5.抽出したコーヒーを上から注ぎ完成です。


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淹れてる最中から華やかでフローラルな香りが漂います。白桃やアプリコットのような果実味に、フルーツティーのようなすっきりとした飲み口が特徴です。繊細で上品な味わいをお楽しみください。

【農園情報】
エチオピア南部のイルガチェフェは、際立つキャラクターと高品質なコーヒーの産地として有名です。その秘密は、大地溝帯の豊かな土壌、高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差が、コーヒー栽培に適しているからです。さらにコチェレ地区は、2.000m-2,100mの高地で栽培されることから、病害虫への耐性があり、生産効率がよく、適度な枝葉を持ち、カップクオリティーの高い果実が育ちます。

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熟した果実を思わせる濃厚な味わいが特徴。ダークチェリーやプラムのような酸味がアクセントに。後味には香ばしさとスパイスの余韻が感じられます。

【農園情報】
チャラテナンゴの生産者組合、ACOPACA生産者組合に所属している複数の生産者の混合ロットです。組合の生産者は誰もが本当に美味しいコーヒーを作る素晴らしい生産者ですが、1つの農園で生産されるコーヒーは個性に溢れたトップクオリティのものだけではなく、品種や収穫日、日当たり、気候など様々な条件でクオリティにばらつきが生まれます。
規模の問題から流通しにくい小規模生産者の品質の高いコーヒーをまとめて一つのロットとすることで、品質を安定させ相場以上の価格で、ある程度のボリュームのあるスペシャルティコーヒーとして販売することを目的として作られました。派手な個性というよりは、むしろチャラテナンゴのテロワールがきれいに表れたコーヒーです。


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オレンジのような甘さのある酸味に、ベリーの風味を思わせる余韻が心地よい。程よいボディ感や透明感のある口当たりが毎日飲みたくなるブレンドです。

【ブレンドコンセプト】
PostCoffeeの定番ブレンドとして親しまれているPostCoffeeBlendがリニューアル！
コスタリカ・エチオピアの定番の組み合わせはそのままに、農園や精製方法が変わりました。コスタリカからはレオンシオ農園のブラックハニープロセスのロットを、エチオピアからはグジ シャキッソのナチュラルプロセスのロットをセレクト。
コスタリカの甘さや口当たりの良さをベースに、エチオピアのフルーティーなフレーバーをアクセントに加えました。
日々の生活に活力を与えてくれるようなワクワク感と毎日飲みたくなるバランスの良さの両立を意識してつくりました。皆様のコーヒーライフにそっと馴染むような優しい味わい、色んなシーンや抽出でお楽しみください。

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オレンジのような果実味に、ジャスミンを思わせる爽やかな香り。黒糖のような甘さが心地よく余韻に広がるバランスのとれたコーヒー。

【農園情報】
ガイアファームで綺麗に洗浄されたチェリーは、収穫後すぐに果肉が取り除かれ、バッチサイズや気候条件に応じて、36～54時間乾燥発酵(水を追加せずに)されます。きれいに発酵したら、ミューシレージを洗浄し、密度によって等級分けし、2日間日陰で乾燥させて、ミューシレージの表面をゆっくりと均一に乾燥させます。最初の乾燥段階が完了した後、さらに10日間の乾燥工程を経て完全に乾燥されます。

農園は“レインフォレストアライアンス認証”を取得しており、家族と農園の50人以上のフルタイムの従業員は、コーヒービジネスを繁栄させながら、自然の美しさを維持し、保存するという素晴らしい仕事をしています。


Thailand Doi Pangkhon

タイドイパンコン

小腹がすいたときのおやつタイム。
ナッツやチョコレートと一緒に。

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