エチオピア Soil プロジェクト ウェネ・マリオ

【農園情報】
Wene農園は、エチオピア・シダマ地域に位置する、若き生産者Ageさんが手がけるシングルファームです。「Wene」という名前は、この農園で発見された特定の猿の名前に由来しており、自然と共にあるこの土地の象徴のような存在だそうです。この農園の最大の特徴は、エチオピアでは非常に珍しい“ブラックソイル（黒土）”。ミネラルを多く含み、微生物活動が活発になりやすいこの土壌が、コーヒーに厚みのある質感や力強さを与えていると考えられています。実際、Weneのコーヒーは他のエチオピアのコーヒーに比べて、よりボディがあり、粘性のある口当たりを持つのが特徴です。Wene農園では区画ごとに品種を分けて栽培しており、
Shetame区画：74158
K区画：74158
Mariwo区画（MR）：74110
と、それぞれ異なる品種の個性を明確に観察できるよう設計されています。今回ご紹介するMR区画は、74110のみが植えられた区画です。精製方法はすべての区画で共通しており、ナチュラルプロセスです。収穫されたチェリーはまずフローターで未熟果を除去し、その後シングルレイヤーでアフリカンベッドに広げられます。1日に2回攪拌しながら、4-5週間かけてゆっくりと乾燥。途中からは少しずつチェリーを重ね、均一でクリーンな仕上がりを目指します。
Tri-Up社とAgeさんは、このWene農園を「Soil Project」として長期的に育てていく計画を立てています。現在は品種ごとの味わいの違いを検証しており、将来的には、品種の特性に合わせてプロセスを変えたり、品質に応じて土壌の栄養バランスを調整したり、Soil Projectの取り組みを進めていく予定です。単なる単年のロットとしてではなく、農園・土壌・品種・精製の関係性を長期的に検証し続けるプロジェクトであることが、このコーヒーの大きな魅力でもあります。
まだ若い農園ではありますが、ブラックソイルという希少な環境と、Ageさんの情熱、そしてTri-Up社の継続的なサポートによって、Weneは今後エチオピアを代表する農園のひとつになる可能性を秘めています。“今まさに育っている農園の現在地”を味わえる、そんなストーリーを持ったコーヒーです。

【ロースターコメント】
エチオピアで最も注目度の高いシダマ地区の高標高で育てられたチェリーを使用したこのコーヒーはまさに "Soil Project"という名に相応しいLotで、 "アフリカの太陽と大地の力強さと恵み"を感じていただけるはずです。

《店舗紹介》

2019年に創業。京都の観光名所からも程近い伏見稲荷と二条城に店舗があります。3つの波紋を落とし込んだロゴのように、コーヒーを通して "作り手・届ける者・飲み手" の3方それぞれが互いに幸せの輪を波及していけるよう、届けるものとして常に世界基準のトレンドとリアルのバランスを意識をしながらコーヒーの選定から焙煎、抽出までを組み立てています。"Wish your happiness bloom with a cup of bliss..."をテーマに、皆さんの日常にも非日常にも寄り添うコーヒーを多様性を持ってお届けします。

《店主》

澤野井泰成（さわのいやすなり）

大学卒業後、ファッションや美容業界に従事している中、ふとした時に口にしたスペシャルティコーヒーのフルーティな味わいに魅了され、2019年10月に業界未経験ながら京都・伏見稲荷にABOUT US COFFEEをオープン。現在は国内外の焙煎大会に2度の優勝を含め幾度の入賞を重ねた競技会での実績や審査員の経験をもとに ABOUT US COFFEEの更なる飛躍はもちろん、コーヒーを通した活動や後進育成に力を入れようとしています。

《このコーヒーのおすすめシーン》

アフリカの太陽と大地の力強さを感じれるコーヒーなので、ぜひ晴れた日に！

《店主が語る “京都のコーヒーカルチャー”》

多様性

《京都に遊び来たら何して欲しい？》

神社やお寺を巡った後にローカルの銭湯、そして夜は美味しいご飯を！

《メッセージ》

エイジングによって様々なフルーツの顔を覗かせてくれるコーヒーなのでぜひゆっくりと楽しんでもらえたらなと思います。