ホンジュラス フィンカ ジェネシス | PostCoffee(ポストコーヒー)
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ホンジュラス フィンカ ジェネシス

Honduras Finca Genesis

ホンジュラス フィンカ ジェネシス

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焙煎士コメント

Pauline Daïd-Poisot

PostCoffee 焙煎士 Pauline Daïd-Poisot

すっきりとした一日に。

金柑や甘夏のような柑橘類の果実感に、ライムやハーブのようなすっきりとした後味が特徴的です。

【ロースター情報】
熊本に店舗を構えるマイクロロースター。ドイツ・プロバット社製の半熱風焙煎機を使用し、クリーンでバランスのとれた味わいの焙煎を得意とする。九州のスペシャルティコーヒーシーンを代表するコーヒーショップです。

【農園主コメント】
父は私が生まれる前から素晴らしいコーヒー農家で、子供の頃からよく働くことを教えられ、私は収穫の間、コーヒーを洗ったり、乾燥させたりしていました。私は20歳の時に父の農場をいくつか任され、30歳の時に初めて自分の農場を持ちました。父が遺産としてくれた土地に、コーヒーを植えました。それ以来、私はコーヒー農家を営んでいます。
7年前、私はサンタバルバラのラス・フローレスに土地を購入しました。この土地にはポテンシャルがあり、スペシャルティコーヒーの生産を考えていました。2年前、私の兄フアンはすでにスペシャルティコーヒーを販売しており、彼は私にマイクロロットのスペシャルティコーヒーを作ることを教え、助けてくれました。
今年は私たちの地域では生産コストが非常に高く、それがコーヒー生産を複雑にしています。労働者が不足しているため人件費が高く、農業資材のコストも高いなどです。
今後はゲイシャやSL28のような品質の良い品種を新しく植えたいと思っています。
フリーウォッシュド:チェリーは毎日午後に完熟したものを丁寧に摘み取り、パルプを取り除き、パーチメントを発酵タンクに入れ、18時間ドライファーメンテーションさせます。その後、パーチメントは大量の水で4回洗浄されます。アフリカンベッドで乾燥の間、パーチメントは手で選別され、欠点豆が取り除かれます。
パライネマ種:パライネマは、ホンジュラスで生まれたハイブリッドコーヒー品種で、コーヒーさび病と一部の線虫に耐性があります。

詳細情報

焙煎度

焙煎度

浅煎り
深煎り
酸味

酸味

強い
弱い
アロマ

アロマ

ユニーク
ベーシック
コク

コク

すっきり
しっかり
フレーバーノート / Flavor Notes

フレーバーノート / Flavor Notes

ライムやプラムのような爽やかな酸に、後味にはハーバルな香り、ホンジュラスらしいすっきりとした飲み心地が特徴です。
フレーバーイメージ / Flavor Image

フレーバーイメージ / Flavor Image

Plum, Lime, Herbal, Smooth
地域 / Region

地域 / Region

Las Flores, Santa Barbara
標高 / Elevation

標高 / Elevation

1,500m
農園 / Farmer

農園 / Farmer

Belarmino Contreras
品種 / Variety

品種 / Variety

Parainema
精製方法 / Process

精製方法 / Process

Washed

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