ボリビア モーゼスモジョ

ボリビアコーヒーの首都と呼ばれ、同国コーヒーの大集散地カラナビ。
モーゼスモジョ氏の農園はこのカラナビを取り巻く山の中腹にあります。チェリーは真っ赤な実だけを丁寧にセレクトピッキングし農園の中の小さなウェットミルで生産処理され、サスペンディド・パティオ（棚）に天日乾燥させます。
特別な化学肥料などは与えず雑草も手作業で刈り取っていますが、深く緑に輝く葉を見るとその土地の肥沃さがよくわかります。