ホンジュラス アンヘル・アルトゥーロ・パス・ラミレス Lot. 0320

オレンジよりみかん、紅茶というより緑茶といった、和のテイストを感じるじゅわうま〜なパカス種です！
梨や柑橘類の果実味、きび砂糖や黒糖の甘い余韻をお楽しみください。

【農園情報】
農園主であるアンヘル氏はコーヒー生産者の3代目であり、若い頃からサンタバルバラ地域に拠点を置くエクスポーター「サン・ビセンテ」のミルでコーヒープロセスに携わり、15年間スペシャルティコーヒー生産者と共に働いてきました。
2007年には、初めての農地を購入してコーヒー農園を作り、その年にレッドカトゥアイ種をすべて植え、「ラ・コルメナ」と名付けました。2009年にはコーヒー生産を開始し、初めてスペシャルティコーヒー向けのマイクロロットを生産しました。
アンヘルは2011年からカップ・オブ・エクセレンス競技会に参加し、それ以来、素晴らしい成績を残しています。 2018年には、サンタバルバラのエル・ドラドに別の農地を購入し、さまざまなコーヒー品種を植えました。2021年にこの農園で初めてのコーヒー生産を行い、現在では3年が経過し、安定した高品質のコーヒーを生産しています。

【ウォッシュドプロセス】
チェリーは慎重に収穫され、農園内のウェットミルに運ばれ、毎日午後に脱果されます。その後、パーチメントは発酵タンクに入れられ、16時間の乾式発酵が行われます。
その後、パーチメントは多量の水で4回洗浄されます。次に、サンタバルバラ地域にある街、ペーニャ・ブランカへ輸送され、コンクリート床で約12日間乾燥されます。
「Lot. 0320」は、3月20日に収穫されたロットです。