ブラジル ファゼンダ リオ ブリジャンテ | PostCoffee(ポストコーヒー)
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コーヒー
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中煎り
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ブラジル ファゼンダ リオ ブリジャンテ
Medium Roast

3.9

30件の評価

Brazil Fazenda Rio Brilhante

ブラジル ファゼンダ リオ ブリジャンテ

容量

挽き方

数量

注意事項

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焙煎士コメント

三好 涼太

PostCoffee 焙煎士 三好 涼太

どんなシチュエーションでも。

温かい時はナッツのような優しい甘さがあり、冷めてくると白葡萄を思わす余韻があります。

【ロースター情報】
熊本に店舗を構えるマイクロロースター。ドイツ・プロバット社製の半熱風焙煎機を使用し、クリーンでバランスのとれた味わいの焙煎を得意とする。九州のスペシャルティコーヒーシーンを代表するコーヒーショップです。


【農園情報】
1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ(明るい川)は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。
収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに4日間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。
Aramosaは、Coffea ArabicaとCoffea Racemosa(ルビア科の花木の一種)の交配種です。Aramosaの遺伝学は、DaterraとIAC(カンピーナス農学研究所)によって現在も研究されています。この交配は、それぞれの植物種から価値ある部分を受け継いだ品種を作ろうという発想から生まれました。ラセモサ種はカフェイン含有量の少なさと耐乾性を、アラビカ種からは風味を受け継ぎました。ラセモサは、モザンビーク周辺の東アフリカ沿岸のわずかな地域にのみ自生する野生種のコーヒーです。収穫量が少なく、豆も非常に小さいため、商業的なプランテーションは存在しません。しかし、この品種は非常に丈夫で、病気や乾燥に強く、カフェイン含有量もアラビカの1.2~1.8%に対し、0.38%しかないため、ノンカフェインであることが重要です。

詳細情報

焙煎度

焙煎度

浅煎り
深煎り
酸味

酸味

強い
弱い
アロマ

アロマ

ユニーク
ベーシック
コク

コク

すっきり
しっかり
フレーバーノート / Flavor Notes

フレーバーノート / Flavor Notes

前半にはくるみやヘーゼルナッツのようなやわらかい甘さを感じるまろやかな口当たりに、グレープや白桃のような瑞々しいアフターが特徴です。
フレーバーイメージ / Flavor Image

フレーバーイメージ / Flavor Image

Grape, White Peach, Orange, Sweet Finish
地域 / Region

地域 / Region

Coromandel, Cerrado Mineiro
標高 / Elevation

標高 / Elevation

900m - 1,100m
農園 / Farmer

農園 / Farmer

Inacio Urban
品種 / Variety

品種 / Variety

Aramosa
精製方法 / Process

精製方法 / Process

Natural

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