ケニア　ギチャサイニ SL AA

【農園情報】

Gichathaini Factoryは、ケニア・ニエリ郡マシラ地区に位置するウォッシングステーションです。Gikanda Farmers' Cooperative Societyによって運営され、約895名の小規模生産者が参加しています。標高1,600〜1,900mの肥沃な高地で、主にSL28やSL34といったケニアを代表する品種が栽培されています。

収穫した完熟チェリーは手摘みで集められ、まず手作業で丁寧に選別。その後、フローテーションによって密度の低いチェリーを取り除きます。搬入当日にパルピングを行い、果皮と果肉を除去した後、日陰に設置されたコンクリート発酵槽で18〜36時間のドライファーメンテーションを行います。

発酵後は水洗いし、密度によってパーチメントを選別。さらに清潔な水に浸漬した後、高床式のアフリカン・ドライングベッドへ移し、12〜21日間かけてゆっくりと天日乾燥させます。

手摘みから選別、発酵、浸漬、乾燥まで、各工程で丁寧な品質管理を行うことで、ニエリの高地で育まれたコーヒーの個性を引き出しています。

《店舗紹介》

SSSSSは、視覚、聴覚、嗅覚、味覚、触覚の「五感（Five Senses）」に由来しています。コーヒーを中心に、五感を通して様々なカルチャーを体験できる空間を提供し、訪れるすべての方に刺激的な体験をしてもらいたいという思いを込めています。
また、SSSSSは、料理の基本である「さしすせそ」に由来し、「食後のコーヒーを一杯いかがですか？」というメッセージを込めています。「さ（砂糖）」「し（塩）」「す（酢）」「せ（醤油）」「そ（味噌）」と続く中で、最後の「エス（S）」として、食事の締めくくりにふさわしいコーヒーを提供しています。
食後のひとときをさらに豊かにするため、こだわりのコーヒーを提供し、訪れる方がリラックスできる空間を作り出しています。アートや音楽、アパレルが揃った店内で、五感を満たしながら、心地よい時間をお楽しみください。
食後のコーヒーが、ただの一杯ではなく、食事の余韻を引き立てる特別な瞬間となるように。SSSSSは、そんな贅沢な体験を提供することを目指しています。

《店主》

續 修造(つづき しゅうぞう)

熊本・米屋町にてスペシャルティコーヒーショップ「SSSSS -esu-」を営んでいる續 修造です。AND COFFEE ROASTERS出身。SSSSSは「五感」をテーマに、コーヒーを中心に音楽・アート・ファッションなど、さまざまなカルチャーが交わる場を目指しています。日常の中でふと感覚が研ぎ澄まされるような、そんな一杯と空間を大切にしています。焙煎から抽出まで一貫して向き合い、軽やかで甘さのあるコーヒーを軸に、飲みやすさと奥行きのバランスを追求しています。コーヒーが好きな方も、そうでない方も、気軽に立ち寄れる場所として。日々の中に少しの余白を届けられたら嬉しいです。

《このコーヒーのおすすめシーン》

気分を変えてリフレッシュしたい時。果実のようなみずみずしさが、すっと広がる一杯です。

《熊本地震の状況》

熊本地震の影響につきまして、幸いにも当店は大きな被害はございませんでしたが、震源地周辺では甚大な被害が発生しておりました。現在は少しずつお客様も戻りつつあるものの、海外からのお客様は以前に比べて減少している印象です。

《熊本に遊び来たら何して欲しい？》

熊本は地方都市でありながらコーヒーショップが多く、コーヒー好きには巡る楽しさがあります。また、美味しい飲食店も豊富なので、コーヒーと食の両方をぜひ楽しんでいただきたいです。

《メッセージ》

熊本には、コーヒーも食も、人のあたたかさも、全部詰まってます！！ぜひ遊びに来てください！！